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アイテム
市販とろみ調整食品の分類
https://pu-hiroshima.repo.nii.ac.jp/records/615
https://pu-hiroshima.repo.nii.ac.jp/records/6150c3e76ce-2675-4a63-8b02-902cc5afb870
名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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人間文化学部紀要_第12号_1-6市販とろみ調整食品の分類.pdf (791.1 kB)
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Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||||||||||||||
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公開日 | 2023-04-18 | |||||||||||||||||||||||||||||
タイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||
言語 | ja | |||||||||||||||||||||||||||||
タイトル | 市販とろみ調整食品の分類 | |||||||||||||||||||||||||||||
タイトル | ||||||||||||||||||||||||||||||
言語 | en | |||||||||||||||||||||||||||||
タイトル | Classification of commercially available thickening agents | |||||||||||||||||||||||||||||
言語 | ||||||||||||||||||||||||||||||
言語 | jpn | |||||||||||||||||||||||||||||
資源タイプ | ||||||||||||||||||||||||||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||||||||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||||||||||||||
著者 |
藤田, 有紀
× 藤田, 有紀
× 横手, 裕衣
× 山縣, 誉志江
× 栢下, 淳
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抄録 | ||||||||||||||||||||||||||||||
内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||||||||||
内容記述 | Many kinds of thickening agents are selling in Japan. But each thickening agent indicate different viscosity in case of same cocentration. In this fact, users who use thickening agent in hospital or home are confuse when change different thickening agent. Therefore, we researched to get viscosity value in same concentration (2% in water) to use 24 thickening agents. There are 3 times different viscosity value between highest and lowest thickening agents. If we make criteria which value over 350 mPa・s is high power thickening agent, 8 thickening agents are adapted. The Japanese Society of Dysphagia Rebilitation make criteria which show three different viscosity value. Three viscosity are 50 - 150 mPa・s in Milder thick, 150 - 300 mPa・s in Moderate thick and 300 - 500 mPa・s in Extremely thick when share rate is 50 s-1. We researched how concentration indicate these viscosity values to use 12 thickening agents. The lowest thickening agent in milder thick is 0.4 - 0.8 g/100 ml water, and the highest thickening agent is 0.8 - 1.6 g/100 ml ater. The lowest thickening agent in Extremely thick is 1.4 - 1.9 g/100 ml water, and the highest thickening agent is 2.2 - 3.4 g/100 ml water. In this result, it indicated different viscosity depends on thickening agent. | |||||||||||||||||||||||||||||
書誌情報 |
県立広島大学人間文化学部紀要 巻 12, p. 1-6, 発行日 2017-03-01 |
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出版者 | ||||||||||||||||||||||||||||||
出版者 | 県立広島大学 | |||||||||||||||||||||||||||||
ISSN | ||||||||||||||||||||||||||||||
収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||||||||||||||||||
収録物識別子 | 2186-5590 | |||||||||||||||||||||||||||||
書誌レコードID | ||||||||||||||||||||||||||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||||||||||
収録物識別子 | AA12116573 | |||||||||||||||||||||||||||||
フォーマット | ||||||||||||||||||||||||||||||
内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||||||||||||||||
内容記述 | application/pdf | |||||||||||||||||||||||||||||
著者版フラグ | ||||||||||||||||||||||||||||||
出版タイプ | VoR | |||||||||||||||||||||||||||||
出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |